Edelstahl & Holz

Kellerromantik ist bei den Wischers nicht zu finden. Moderne Kellertechnik und blitzblanke Stahltanks dominieren. Denn ihr Ziel ist, die Frische und natürliche Aromen der Trauben zu bewahren.

Die Weißweine werden kontrolliert, kühl und langsam im Tank vergoren, um reintönige, frische Weine zu gewinnen. Bis zur Abfüllung reifen sie auf der Feinhefe. Dadurch werden sie runder und fülliger.

Die Rotweine werden traditionell offen auf der Maische vergoren und dabei täglich zweimal von Hand gestampft. Durch einen biologischen Säureabbau werden die Weine weicher und samtiger. Große Holzfässer und französische Barriques für Rotweine und besondere Weißweine ergänzen die Tanks und ermöglichen den indivuellen Ausbau der Weine.